Scala Dei Sant Antoni 2022
€80,00
Sant Antoni és un vi de finca d’una de les vinyes més antigues de Scala Dei, ja conreada pels monjos cartoixans. Recupera l'elaboració tradicional dels anys 70 per mostrar la cara més elegant, refinada, i fragant de la Garnatxa, definida per l'alçada i el sòl argilòs d'aquest patrimoni històric.
Aquesta sequera va influir en la vinya i va provocar rendiments un 5% inferiors a casa nostra. Com a part positiva, la manca d'humitat va permetre una sanitat extrema del raïm, que va entrar al celler sense cap presència de fongs.
La calor va fer avançar la verema deu dies i va accelerar les zones de maduració més tardana. Això va obligar a una rapidesa inèdita, completant la collita en quatre setmanes quan normalment en calien sis. El resultat van ser uns vins concentrats i potents que, gràcies a les garnatxes d’alçada, no van perdre la finor, la frescor i l’elegància que caracteritzen Scala Dei.
- Negre
- Criança
- Complex
- Elegant
- Monovarietal
- Mig cos
- Robert Parker Wine Advocate: 95 punts
- Vivir el Vino: 98 punts
- Miquel Hudin: 96 punts
- Guía Peñín: 94 punts
- Guía Proensa: 94 punts
- Varietats: 100% garnatxa negra
- Grau alcohòlic: 14,5% Vol.
- Acidesa total: 4,7 g / l
- PH: 3,6
- Conté sulfits.
Sant Antoni de Montalt és una vinya situada per damunt de la Cartoixa de Scala Dei, en un petit pla terrassat que acaba en un impressionant risc sobre el monestir, de sòl completament argilós, té forma d’amfiteatre amb una part orientada a l’est, una altra a l’oest i la part central orientada al sud, es troba a 580 metres en la seva part més baixa i a 610 en la seva part més alta. És una de les vinyes que els monjos tenien plantada de Garnatxa ja fa cinc segles, les plantes que hi trobem actualment es van plantar el 1945 hi podem trobar almenys dos tipus de Garnatxa: Peluda i País.
Amb aquest vi hem volgut recuperar un patrimoni d’elaboració que existia al Priorat i que ens trasllada fins als primers embotellats de Cellers de Scala Dei. Així doncs, després d’indagar en com aquelles ampolles dels anys 70 havien estat elaborades, hem vinificat el vi Sant Antoni.
La verema es va realitzar durant la primera setmana d’octubre, en caixes petites, amb el 100% de la rapa a la fermentació però amb el raïm trepitjat (no sencer). Fermentem en un petit dipòsit de ciment de 3.500 litres, imitant els pics de temperatura propis de les fermentacions del segle passat, sense llevats afegits i premsat al propi dipòsit de ciment. Criança de 6 mesos en dipòsit de ciment i 12 mesos en fudre de 1200 litres no nou.
La verema es va realitzar durant la primera setmana d’octubre, en caixes petites, amb el 100% de la rapa a la fermentació però amb el raïm trepitjat (no sencer). Fermentem en un petit dipòsit de ciment de 3.500 litres, imitant els pics de temperatura propis de les fermentacions del segle passat, sense llevats afegits i premsat al propi dipòsit de ciment. Criança de 6 mesos en dipòsit de ciment i 12 mesos en fudre de 1200 litres no nou.