Cistella

La cistella està buida

Continuar comprant

Scala Dei Blanc de Noirs

€22,00

La cara més pàl·lida de les garnatxes negres que elaborem a Scala Dei. Una raresa que impacta des del primer moment que s’apropa el nas a la copa.

  • Blanc jove
  • Monovarietal
  • Afruitat
  • Untuós


  • Varietats: 100% garnatxa negra
  • Grau alcohòlic: 13,5% Vol.
  • Acidesa total tartàrica: 6,7 g / l
  • PH: 3,1
  • Conté sulfits.


Per a elaborar el Blanc de Noirs utilitzem vinyes més aviat joves, per tal d’aconseguir la fruita i frescor de la vinya jove. Una part important de la viticultura que practiquem en aquestes vinyes, a l’igual que en el cas del vi rosat, consisteix a no desfullar per protegir del sol les fines aromes del raïm. A més, durant la poda deixem més borrons perquè la planta produeixi més raïms, disminueixi la producció de sucres i l’acidesa sigui més alta.


La idea és emprar la tècnica d’elaboració de vins blancs però amb raïm negre. A la gran majoria d’aquest tipus de raïm, els antocians es troben a la pell. Això vol dir que, si enviem els gotims directament a la premsa, obtindrem un most blanc, a punt per poder-lo vinificar.


Vols conèixer els racons on va tenir lloc la història que tot just t’acabem d’explicar?