Scala Dei Sant Antoni
Sant Antoni és una de les vinyes més antigues del Priorat. Vinyes que ja eren plantades amb garnatxa des de fa almenys 350 anys. Amb aquest vi hem recuperat un patrimoni d’elaboració que gairebé havia desaparegut al Priorat. La manera com durant segles els vins s’havien fet a Scala Dei, abans de la globalització de l’elaboració i de l’uniformització del gust dels vins, la recuperació d’una manera de fer ancestral que s’adaptava a cada una de les particularitats de les zones on es feia vi.
- Robert Parker 2018: 95 punts
- Robert Parker 2017: 95 punts
- Negre
- Criança
- Complex
- Elegant
- Monovarietal
- Mig cos
- Robert Parker 2016: 94 punts
- Robert Parker 2017: 95 punts
- Robert Parker 2018: 95 punts
- Guía Peñín 2017: 95 punts
- Guía Peñín 2018: 95 punts
- Guia dels vins de Catalunya 2017: 9,77 punts
- Guia dels vins de Catalunya 2018: 9,72 punts
- Wine & Spirits 2018: 95 punts
- Guía Proensa 2017: 93 punts
- Andreas Larsson 2018: 92 punts
- Anuario de vinos 2018: 91 punts
- Varietats: 100% garnatxa negra
- Grau alcohòlic: 14,5% Vol.
- Acidesa total tartàrica: 5,3 g / l
- PH: 3,5
- Conté sulfits.
Sant Antoni de Montalt és una vinya situada per sobre de la Cartoixa d’Escaladei, en un petit pla abancalat que acaba en un impressionant cingle sobre el monestir, de sòl completament argilós. Té forma d’amfiteatre, amb una part orientada a l’est, una altra a l’oest i la part central orientada al sud. Es troba a 580 metres d’altitud a la seva part més baixa i a 650 a la més alta. És una de les vinyes que els monjos tenien plantades amb garnatxa ja des de fa segles. Els ceps que hi ha ara es van replantar el 1973 i hi podem trobar dos tipus de garnatxa: país i peluda.
Amb aquest vi hem volgut recuperar un patrimoni d’elaboració que existia al Priorat i que ens trasllada fins als primers embotellats de Cellers de Scala Dei. La verema la realitzem normalment a l’octubre, en caixes petites, utilitzant el 100% de la rapa durant la fermentació. El vi fermenta en un petit dipòsit de ciment de 3.500 litres, imitant els pics de temperatura propis de les fermentacions ancestrals, sense llevats afegits i premsant-lo en el propi tanc de ciment. La criança és de 8 mesos en dipòsit de ciment i un any en foudre de 1.300 litres.