Scala Dei Sant Antoni Magnum
Només n’elaborem uns quants cada any. Són els Magnums de les nostres garnatxes. Un producte inèdit fins ara, del qual hem posat a la venda 10 ampolles de cada anyada.
Sant Antoni és una de les vinyes més antigues del Priorat. Vinyes que ja eren plantades amb garnatxa des de fa almenys 350 anys. Amb aquest vi hem recuperat un patrimoni d’elaboració que gairebé havia desaparegut al Priorat. La manera com durant segles els vins s’havien fet a Scala Dei, abans de la globalització de l’elaboració i de l’uniformització del gust dels vins, la recuperació d’una manera de fer ancestral que s’adaptava a cada una de les particularitats de les zones on es feia vi.
- Negre
- Criança
- Complex
- Elegant
- Monovarietal
- Mig cos
- Variedades: 100% garnacha tinta de viñas viejas
- Grado alcohólico: 14,5%-15% Vol.
- Acidez total tartárica: 5,3 g / l
- PH: 3,5
- Contiene sulfitos
En un petit pla abancalat que acaba en un impressionant cingle sobre el monestir trobem la vinya de Sant Antoni de Montalt, situada per sobre de la Cartoixa d’Escaladei. La seva forma d’amfiteatre s’orienta a l’est, a l’oest i al sud. Aquestes vinyes van ser plantades amb garnatxa pels monjos ja fa segles. País i peluda són les dues varietats d’aquest raïm que la composen.
La tradicional manera d’elaborar vi que existia al Priorat és recuperada amb aquest vi, la qual ens fa viatjar fins els primers vins embotellats als nostres cellers. La verema la realitzem normalment a l’octubre, en caixes petites, amb el 100% de la rapa a la fermentació. Aquest raïm és fermentat en un petit dipòsit de ciment de 3.500 litres, imitant les fermentacions ancestrals, sense llevats afegits i premsant-lo en el propi tanc de ciment. La criança és de 4 mesos en dipòsit de ciment i un any en foudre de 1.300 litres.