- Tinto
- Crianza
- Monovarietal
- Potente
- Fresco
- Estructurado
- Robert Parker Wine Advocate: 94 puntos
- Tim Atkin: 94 puntos
- Vivir el Vino: 94 puntos
- Guía Peñín: 93 puntos
- Variedades: 100% cariñena
- Grado alcohólico: 15% Vol.
- Acidez total: 4,8 g / l
- PH: 3,6
- Contiene sulfitos.
Este vino procede de tres costers diferentes: Cap la Serra, Parts de l’Ase y La Font, todos ellos plantados entre La Vilella Alta y Torroja justo después de la filoxera. Por lo tanto, las edades de las plantas oscilan entre los 80 y más de 95 años.
Aunque la orientación predominante es norte, destaca la finca de Parts de l’Ase por ser la mayor y una verdadera joya. Más allá de la longevidad de sus cepas, es un testimonio excepcional de la arquitectura popular de piedra en seco, donde se conservan muros, caminos y diversas construcciones históricas para el aprovechamiento del agua y del espacio.
La elaboración es similar a la que realizamos en Scala Dei con nuestras Garnachas de viñas históricas. Básicamente, la idea es no intervenir para que el vino muestre la peculiaridad del terreno que tanto marca a los vinos de pizarra del Priorat. Así, la fermentación tuvo lugar en depósitos abiertos de cemento, alternando pigeages y remontados en función de la cata diaria.
Fermentó con un 50% del raspón, correspondiente a uno de los tres costers donde logramos vendimiar con el raspón maduro. El vino estuvo 30 días en contacto con las pieles, desde el encubado hasta el prensado, y la fermentación se realizó con las levaduras propias.
El afinado del vino se llevó a cabo en un fudre de roble francés de 4.000 litros durante 12 meses, seguido de 6 meses en depósitos de hormigón.