Toda nuestra vendimia es manual, en cajas de 20 Kg, desechando ya en el propio campo los racimos que no cumplen los requisitos de la bodega.
Al llegar a ella, la uva pasa por una segunda selección, en la mesa de tría. Cada viñedo fermenta por separado y no se añade ningún producto exógeno durante la fermentación.

Para clarificar el vino, no usamos productos de origen animal. Por tanto, nuestros vinos son orgánicos y veganos. Nosotros utilizamos bentonita, una arcilla de grano muy fino que deja los vinos limpios y permite realizar su estabilización proteica. Al finalizar el proceso, filtramos el vino con placas de celulosa, también de origen natural.

La apuesta por el reciclaje es un punto importante en la producción de la bodega.
Asimismo, nuestro compromiso con la huella de carbono nos ha llevado a cambiar en los dos últimos años las botellas de los vinos con mayor producción por unas más ligeras. Al contener menos cantidad de vidrio, su coste energético de transporte es menor y, de esta forma, reducimos también las emisiones de CO2.