Scala Dei Sant Antoni Magnum
Solo elaboramos unos cuantos cada año. Son los Magnums de nuestras garnachas. Un producto inédito hasta ahora, del cual hemos puesto a la venta 10 botellas de cada añada.
Sant Antoni es uno de los viñedos más antiguos del Priorat. Viñedos que ya estaban plantados con garnacha desde hace al menos 350 años. Con este vino hemos recuperado un patrimonio de elaboración que prácticamente había desaparecido en el Priorat. La manera en la que, durante siglos, los vinos se habían hecho en Scala Dei, antes de la globalización de la elaboración y de la uniformización del sabor de los vinos, la recuperación de una manera de hacer ancestral que se adaptaba a cada una de las particularidades de las zonas donde se hacía vino.
- Tinto
- Crianza
- Complejo
- Elegante
- Monovarietal
- Medio cuerpo
- Variedades: 100% garnacha tinta de viñas viejas
- Grado alcohólico: 14,5%-15% Vol.
- Acidez total tartárica: 5,3 g / l
- PH: 3,5
- Contiene sulfitos
En un pequeño llano abancalado que acaba en un impresionante acantilado sobre el monasterio hallamos el viñedo de Sant Antoni de Montalt, situado sobre la Cartuja de Escaladei. Su forma de anfiteatro se orienta al este, al oeste y al sur. Estas viñas fueron plantadas con garnacha por los monjes hace siglos. País y peluda son las dos variedades de esta uva que la componen.
La tradicional manera de elaborar vino que existía en el Priorat es recuperada con este vino, la cual nos hace viajar hasta los primeros vinos embotellados en nuestras bodegas. La vendimia la realizamos normalmente en octubre, en cajas pequeñas, con el 100% del raspón en la fermentación. Esta uva es fermentada en un pequeño depósito de cemento de 3.500 litros, imitando las fermentaciones ancestrales, sin levaduras añadidas y prensándola en el propio tanque de cemento. La crianza es de 4 meses en depósito de cemento y un año en foudre de 1.300 litros.