Scala Dei Massipa
El vino «Blanco de Scala Dei” era uno de los que elaborábamos en el pasado en nuestra bodega. Hoy lo reeditamos bajo el nombre de Massipa, con el objetivo de mostrar la cara fresca de la garnacha blanca del Priorat. Tras probar algunas botellas de este vino de 1991 y comprobar lo bien que resistía al paso del tiempo, decidimos que era una buena idea ofrecéroslo de nuevo.
- Variedades: 70% garnacha blanca, 30% chenin blanc
- Grado alcohólico: 13% Vol.
- Acidez total tartárica: 5,6 g / l
- PH: 3,3
- Contiene sulfitos.
El único vino blanco de las garnachas de Scala Dei procede de un solo viñedo, Massipa, ubicado junto a la viña de Masdeu en un suelo arcilloso rojo con incrustaciones de yeso. El viñedo plantado en 1974 es el único que tenemos con uvas blancas. Un camino divide la viña por la mitad: a un lado está la garnacha blanca y, al otro, la chenin blanc.
La garnacha blanca y la chenin blanc son vendimiadas al mismo tiempo, en el momento de maduración de la garnacha. Aunque a la chenin le falten unos días para madurar, lo queremos así: de la chenin queremos su parte más ácida. Prensamos juntas las dos variedades, desfangando el mosto en un depósito de hormigón, donde fermenta a temperatura controlada.
Una vez finalizada la fermentación, este vino pasa los tres primeros meses en depósito de hormigón. Así completa su crianza. A partir de entonces, se mantiene en crianza estática con las lías finas dentro de un foudre.