Scala Dei Pregartera 2019 Edició limitada
Vi de tres vinyes i una sola bota,
Dues vinyes de garnatxa on els ceps estan plantats en got i en terra de còdols a uns 600 metres sobre el nivell del mar amb una orientació est.
Una vinya de carinyena també plantada en got i en terra de pissarra.
Vinificat ancestralment i criat durant un anys en una bota de 500 litres.
- Negre
- Criança
- Complex
- Cos
- Potent
- Varietats: 65% garnatxa negra, 35% carinyena
- Grau alcohòlic: 14,5% Vol.
- Acidesa total tartàrica: 5,6 g/l
- PH: 3,4
- Conté sulfits.
Pregarteraestà format de tres vinyes: Pregona, Artigots i l'Era situats al vessant del Montsant. Són les vinyes que els monjos tenien plantades des de fa segles.
Amb aquest vi hem volgut recuperar un patrimoni d'elaboració que existia al Priorat i que ens trasllada fins als primers embotellats de Cellers de Scala Dei. Vinificat amb el 100% de la rapa, aquest vi representa la visió més ancestral d'aquesta varietat. La verema la realitzem durant la segona setmana d'octubre, en caixes petites, amb el raïm trepitjat (no sencera). La fermentem en un petit dipòsit de ciment, imitant els pics de temperatura propis de les fermentacions del segle passat, sense llevats afegits i premsant-la al propi tanc de ciment. La criança del vi és de 24 mesos en bóta de 500 litres.